Chobiitアカウントに対して、参照だけさせたい場合にChobiit for kintone画面に表示される「新規作成」ボタン及び詳細画面の「再利用」「新規追加」ボタンなどを非表示（又は無効化する）するような設定は可能でしょうか。

Chobiitアカウントは、kintoneライセンスの権限を継承します。

よって、Chobiitアカウントと紐づけているkintoneライセンスに対してkintone側から、
対象となるアプリの「アプリ設定」→「アプリのアクセス権」設定にて追加・編集などの権限のチェックを外すことによりChobiit側でも追加・編集不可となります。（Chobiit側のボタンが非表示になります）

※kintoneのアプリを更新された際にはChobiitプラグインでの更新（アプリ設定画面の青色雲マークをクリック）を忘れずに操作をお願い致します。